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第八章 走在正确的路上(1/ 2)

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文宇洗完澡出门的时候文四季还在呼呼大睡,桌子上给他留了早餐。

8点50左右到的四季小厨,门已经开了,每天负责开门的是大堂领班郭海燕,她休息的时候一般会安排好开门的人。

“早,文师傅。”尽管文宇很年轻,郭海燕还是以师傅称呼他,显然她已经知道了文宇主厨的身份。

“早,海燕姐。”只要别人介绍过的,他都能做到一次就记住名字。

到了后厨,小佳和许阿姨都在,小佳在整理菜,许阿姨在打扫卫生。

“早,文师傅。”

“文师傅早。”

小佳看到进来的文宇,热情地打着招呼,齐耳的短发有点凌乱,显然早上出门比较匆忙。

说实话小佳挺漂亮的,20来岁,身材也不错,可惜穿着工作服戴着大手套显得有点滑稽。

“你们来的好早,有什么需要我做的么?。”文宇笑着打招呼。

“不需要,你来这么早做什么?”小佳奇怪地问他。

“早么?不是上午9点到晚上8点么?”文宇有点莫名其妙。

“那是对我们来说的,一般我们帮工要在9点前开始整理,10点前把所有准备工作做好,包括洗菜腌制之类的,你们厨师一般都是9点半到10到就行了,这里是商务区,10点前没有客人的。所以服务员也是10点上班的。”小佳说话的时候另一位帮工小陆也走了进来。

文宇没事做,帮着把送来的保温桶洗了一遍然后帮着洗菜切菜,顺便聊着天,保温台制作需要几天。

“文师傅,这些桶是做什么的?”小陆看着地上几个巨大的保温桶,疑惑地问着。

“待会你们就知道了。”文宇神秘一笑。

10点前,四个厨师都到齐了,吕师傅和文宇一样都是周末两天休息,因为周末客人最少,另外两人喜欢周末来掌厨,主要是轻松,方明周二五休,万有良三四休。

“吕师傅,能介绍下你的拿手菜么?也就是平时点的最多的几个?”

“排骨煲仔饭,鱼香肉丝饭,咖喱猪扒饭,云吞面,还有酸辣汤。”吕超刚才和文宇已经聊过,知道他是新来的主厨,没有什么特别的表情。

“好,你现在开始熬制一大锅酸辣汤和咖喱土豆,放在保温桶里,猪扒到时候油炸好了直接浇上咖喱土豆就行。”文宇分配任务,其他几个菜在没有保温台的情况下都不适合提前做好。

“方师傅你呢?”转头看向方明。

“我的菜品点的没有他们的多,相对来说,酸辣土豆丝,宫保鸡丁饭,尖椒鸡蛋和手撕包菜点的多些。”方明回答的有点不好意思。

“你现在这几样都做一遍,我看看再决定。”

然后微微抬头看向了万有良,这个高低差,充满了恶意。

“只要菜单上有的,我都可以。”万有良面无表情地说道。

“嗯,那你煮一锅海鲜疙瘩,再加一锅黄豆猪脚汤吧,11点前都准备好,保温桶里至少要满三分之二以上,都开始吧。”

分配完了任务,个人开始分头准备,厨房里8个灶头,正好一人两个,文宇把鸡肉和牛腩炖上,之前已经腌制好。

方明炒菜速度挺快,四道菜不到15分钟就做完了,文宇在一边看的直皱眉。

拿起筷子逐一品尝,眉头更紧。

“酸辣土豆丝,土豆切的粗了,没有炒热水,有点涩,醋放少了,要放陈醋醋不要放香醋。”

“宫保鸡丁鸡块切太小了,还有火候过了,鸡肉没有充分腌制,咬起来干巴巴的,花生要用生花生炒,泡过的花生太软,还有,味精放太多了。”

“尖椒鸡蛋,油温不能超过6成,否则就像这样鸡蛋老了,一样盐和味精放多了。”

“手撕包菜还可以,不过建议包菜不要煮的那么熟,7到8分熟就行。”点评时方明站在一边,尴尬的不行。

“等会我来做一遍你看看有什么差别。”文宇说完后转身出了厨房。

“唉。”方明深深叹了口气。

“不用紧张,说说谁都会。”万有良拍了拍他肩膀。

吕超笑了笑,没有说话。

文宇走到前台让周海燕在门前制作块黑板,把几个大锅煮的菜作为推荐菜标上主厨推荐,再加一个每天一款特价菜,8折优惠,今天的特价菜为香菇滑鸡。

回到后厨,开始表演厨艺,首先鸡肉切丁,然后腌制。

拿起一个削好皮的土豆放在案板上,开始表演刀功,剁剁剁一阵快速有节奏的声音后,土豆变成了一根根均匀纤薄的细丝,小佳还走上去拿起一根举到眼前,“哇,文师傅好厉害。”

文宇笑了笑,拿刀抄起土豆丝放进了锅上的热水里,10秒后抄出,开始大火爆炒,半分钟后装盘。

文明看的一愣一愣的,第一个拿起筷子尝味道,然后朝着文宇竖起大拇指,“文师傅牛,比我厉害多了。”真心话。

其余几人也跟着尝了下,赞不绝口,万有良没有说话,不过眼里少了轻视之意。

接着又是尖椒鸡蛋,宫保鸡丁,手撕包菜,一次又一次地惊到了众人。小佳脸皮比较厚,盛了晚冷饭泡了开水开始吃起来,“好好吃,正好我早饭没有吃,哎呀,小陆你别和我抢,你吃土豆丝,放下,鸡丁和鸡蛋是我的。”

“我要和你道歉,之前以为你是靠关系进来的,一直抱有成见。”万有利虽然骄傲,不过他佩服有本事的人,至少这几道菜,比他做得好,关键速度还快。

“没事,我这年纪确实带有欺骗性,置疑很正常。”文宇并不在意。

“文师傅,我要跟你学最菜,请一定要教教我。”文明说的很诚恳。

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